“鱼刺身王”，我所欲也

　　海鱼营养价值普遍高，味道特别，在江河污染日益严重的今天，海洋已是最后的净土，海鱼似乎是健康饮食的不错选择，做成刺身，滋味尤佳，蘸上些酱油和青芥末，娇嫩可口，另有一种似在深海遨游时鼻腔呛水的滋味。
　　刺身是将新鲜的鱼或贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与青芥末调和之沾酱的一种生冷食物。在google输入“刺身”，竟然搜索出1980年约翰·列侬“遇‘刺身’亡”的信息———“遇刺身亡”当然不如“鱼刺身王”来的有想象力。
　　其实“刺身”说的是生鱼片，见多识广的港台电视娱乐主持们直接音译为“沙西米”，网络只会联想，不解风情，当然不识刺身之美味。
　　海鱼刺身要把鱼掐头去尾，还剔去骨头，片得薄薄的，份量固然不会太多，仅仅作为一次餐宴的一小部分，最初的原因是刺身比较贵，以后就成为一种规矩，以此显示食客的身份。
　　刺身的佐料大致有酱油，青芥末，醋，姜末，酒等。在食用动物性刺身时，前二者是食用刺身时必备的，酒和醋在古代则是必需。一般人会以为青芥末具有杀菌之作用，其实青芥末只是为了增加口感为主要目的。有人认为，吃刺身时以高度白酒佐餐最好，清冽浓辣芥末搭配辣喉的白酒，是百里挑一的“强强联合”，有人却以为，饮用高度白酒旨在灭杀生鱼片的菌类而已。
　　不管如何搭配，目的还在于吃出生鱼片的好来———满足口舌的欲望，是人所共求的。“金圣酒家”的鱼肉刺身做出特色，还做出了实惠，物美价廉，值得一食。